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目錄

一、引言

客人來咖啡廳的目的是什么？只為了品嘗一杯咖啡嗎？設(shè)計(jì)師透過觀察，歸納出客人消費(fèi)有三個主要目的：觀摩技術(shù)品嘗咖啡、等人順便工作、家庭朋友聚會。本篇將以予光咖啡為例，簡介符合上述行為的四款基本空間，帶大家體驗(yàn)一下咖啡廳的配置手法。

二、長吧臺區(qū)

咖啡設(shè)備的伸展臺，也是咖啡師展示技術(shù)的舞臺。吧臺高度有兩個重要功用，第一是讓咖啡師舒服，不需要俯身工作。第二是吧臺下面才有足夠的空間擺放臥室冰箱。吧臺的好處是～客戶能坐在吧椅，用高角度、近距離的視角觀摩烹煮技術(shù)。

三、個人座位區(qū)（適合SOHO族）

有些人來咖啡廳打發(fā)時間、等待朋友，有些人則是來閱讀、工作，享受一個人的午后。由于吧椅偏高不適合久坐，故此區(qū)改以低矮座椅鋪陳。此區(qū)如果能有鬧中取靜的效果會更好。

四、餐桌座位區(qū)（適合一家人）

有時三五好友、業(yè)務(wù)洽談、甚至一家人會去咖啡廳坐坐，沉浸在咖啡香氣與甜點(diǎn)的浪漫氛圍之中。早期的咖啡廳會以整齊方桌排列，方便客人并桌分桌。近些年流行使用各種不同形式的方桌圓桌，讓客戶決定自己使用情境。至于并桌否不重要。只要桌椅能移動靠近彼此，輕松交談即可。

五、儲藏區(qū)

咖啡豆、外帶杯、耳掛包、濾紙、咖啡器具等販賣商品都需要儲藏空間。予光咖啡是自烘店，有一袋一袋的咖啡豆，很幸運(yùn)的是有個寬敞地下室。地下室在擺放麻布袋、商品之馀，還有空間能鋪陳形式不同的舒適桌椅。


六、結(jié)語
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